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雞蛋過敏是因為免疫系統誤認雞蛋蛋白質中的某些成分為有害物質，進而產生過敏反應。

雞蛋中有兩種主要的蛋白質，分別是蛋清中的卵清蛋白（ovalbumin）和蛋黃中的卵黃蛋白（ovomucoid），通常是引起雞蛋過敏的元兇。當一個人過敏於雞蛋時，他們的免疫系統會釋放抗體，例如IgE抗體，來對抗這些蛋白質。

這些抗體會引發過敏症狀，包括皮膚紅腫、過敏性鼻炎、哮喘、腹痛、噁心..等。雞蛋過敏通常在兒童時期開始，但有些人可能會一生都保持這種過敏。

過敏反應的嚴重程度因人而異，有些人可能只對生的雞蛋敏感，而對熟的雞蛋可以耐受。然而，有些人可能對所有形式的雞蛋都極為敏感。

如果懷疑自己或孩子有雞蛋過敏，應該尋求醫事人員的檢查，以確保適當的處理和管理。過敏反應嚴重的人可能需要避免雞蛋及其含有雞蛋成分的食物，並隨身攜帶過敏緊急處理的藥物。

過敏可分為急性與慢性兩種：
急性過敏由體內IgE抗體造成，產生氣喘、蕁麻疹或呼吸困難等急性症狀。一般可經由IgE檢測了解急性過敏成因，以避開過敏原來改善過敏狀況。
慢性過敏由體內IgG抗體造成，多由食物所引起，發作緩慢但症狀卻較複雜，所以容易被忽略或誤判。

食物過敏檢測後續飲食建議

■ 重度反應:停止攝食 6 個月。
■ 中度反應:停止攝食 3 個月。
■ 輕度反應:
2 級:每隔 4 天才攝食 1 次, 3 個月後正常攝食。
1 級:避免每日大量食用,原則上可以安心攝食。
■ 嚴格禁食 6 個月至 1 年以上,將體內特異性 IgG 訊號降至
微量,再配合先前過敏經驗,綜合過敏管理。

台北民生醫事檢驗所

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