經常有人吃海鮮後出現一種特殊的中毒，表現為類似過敏的症狀如皮膚瘙癢、發紅、水腫等。
不過，這些人可能只是對某些魚敏感，若在監測下食用海鮮無過敏反應時，則仍可食用另類魚或海鮮，而不必拒絕所有海鮮。
海鮮過敏有急慢性之分。急性海鮮過敏患者應嚴格注意飲食，忌食辛辣、海鮮等食物;慢性海鮮過敏患者在吃了某些食物後病情會加重。
慢性海鮮過敏患者應該及時進行過敏源脫敏治療，患者避免強烈抓搔患部，避免熱水燙洗和外用刺激性藥物，忌食動物蛋白性食物和海鮮發物。
急性過敏與慢性過敏有什麼不同？
急性過敏症狀快速、猛烈，一經碰觸或食入約30分鐘內就會有過敏反應，一般人有時藉由自身經驗知道自己對某些食物過敏。慢性過敏與急性過敏不一樣，在接觸或食入後約24-48小時(甚至72小時)後，才發生慢性過敏症狀，慢性過敏的症狀通常較為複雜，所以很難準確回推3天內吃過或接觸過的事物，再加上現代人飲食複雜化(一道菜可能有5-6種食材)，要掌握慢性過敏原因，只能靠檢測得知。
例如此案例經過檢測得知為海鮮過敏~尤其是鰻魚IgE指標已達重度過敏
食物敏感後續飲食建議
1. 重度反應:停止攝食6 個月。
2. 中度反應:停止攝食3個月。
3. 輕度反應:
2級:每隔4天才攝食1 次,3 個月後正常攝食。
1級:避免每日大量食用,原則上可以安心攝食。
4. 嚴格禁食6個月-1年以上,體內特異性IgG的訊號將降
至微量,應配合自身先前過敏經驗,綜合過敏管理。
台北民生檢驗所-不論急性或慢性過敏檢測，根據台灣常見的食物挑選出可以涵蓋95%以上過敏人口的食物過敏原
目前提供急性過敏品項最多123項與慢性過敏品項101項，並包含中藥類別品項
IgG的表現會隨飲食習慣變動而改變，有些品項的IgG，可能在1~2個月後完全消失。但免疫系統的記憶依然存在，再次食用會再度引發IgG的表現，所以建議對於IgG反應較強的食物品項盡量減少食用或食用間隔時間拉長。
台北民生醫事檢驗所 : 高階過敏原檢測線上預約
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