蘇丹紅辣椒粉風波食安警示：
近期，「蘇丹紅辣椒粉」風波持續延燒，引起了國人對食品安全的關注。這種食品安全事件的爆發提醒我們注意蘇丹紅等致癌物質對健康的潛在危害，特別是那些常見的調味料，如辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等。高雄市衛生局接獲新北市公文通知，有原料輸入商檢出致癌物「蘇丹紅」，已知有145.36公斤製成品流向全台7個縣市，其中有25公斤原料為「瑪OO國際貿易有限公司」買下，後續製成19項產品販售，總計187.18公斤。
蘇丹紅的來歷
蘇丹紅是一種合成的食品染料，常被用作食品顏色增加劑，使其呈現鮮豔的紅色。然而，它已被證實屬於第三級致癌物質，可能對人體健康構成風險。此外，不僅是辣椒粉，咖哩粉、胡椒粉等其他常見的調味料中也可能存在這些有害成分，長期過量攝入可能導致肝臟、腎臟受損。
食品安全的重要性
食品安全是每個人都應該關心的問題。我們的健康直接受到我們所消費的食品的影響，因此我們應該對食品成分和添加劑進行更多的了解，並選擇那些安全的食品。
如何保護自己
可以採取以下措施：
購買食品時，特別是調味料，要仔細閱讀標籤，確保不含有蘇丹紅等有害成分。盡量選擇未經過人工染色的天然食品，如新鮮的辣椒、香料等減少食用加工食品，因為這些食品通常含有更多的添加劑和染料。定期關注食品安全相關的最新信息，以了解哪些食品或成分應該避免。
如果曾食用到含有蘇丹紅的食品，可採取一些措施來減輕可能的影響。蘇丹紅屬於脂溶性偶氮類化合物，因此，民眾可以增加高纖維蔬果的攝取量，以幫助加速身體排出有害物質。
例如，青花菜中的植化素可以促進酵素活性，而當季水果如草莓、橘子、柳丁和棗子富含維生素C，有助於提升免疫力。此外，植物油、堅果、深綠色蔬菜和豆類中的維生素E都是天然的抗氧化劑，可以進行適量攝取。
台北民生醫事檢驗所
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