食物過敏是一種免疫系統對特定食物中的蛋白質過度反應的現象。這種反應會引起一系列的症狀，從輕微的皮膚紅腫、癢，到嚴重的呼吸困難都有可能。
以下是一些可能引起食物過敏的原因：
1.遺傳因素： 家族中有過敏病史的人更容易出現食物過敏。遺傳因素可能使某些人對特定食物的敏感性增加。
2.免疫系統失調： 過敏是一種免疫系統的異常反應。在正常情況下，免疫系統應該保護身體免受有害物質的侵害，但對於某些人來說，它可能對無害的食物蛋白質產生過度的反應。
3.腸道微生物： 腸道內的微生物群可能影響免疫系統的發展和功能。失衡的腸道微生物可能增加過敏的風險。
4.食物種類： 有些食物更容易引起過敏反應，這些被稱為高過敏原性食物。例如，牛奶、蛋、花生、堅果、大豆、魚和甲殼類是常見的高過敏原性食物。
食物過敏的具體原因還在研究中，而且每個人對食物的反應都是獨特的。如果懷疑自己或他人有食物過敏，應該尋求專業建議，進行適當的檢測和診斷。
食物過敏原檢測 - 牛奶、蛋重度過敏案例
過敏反應可分為兩大類，一種是立即性反應(Immediate，俗稱急性過敏)，另一種是延遲性反 應(Delayed，俗稱慢性過敏)。造成過敏現象的過敏原，有可能是存在環境中，像是塵蟎、黴菌，或者是動物毛屑、花粉等；此外，我們所吃的食物也是主要的過敏原之一。
牛奶和雞蛋是常見的高過敏原性食物，對這些食物過敏的人可能會表現出一系列不同的症狀：
1.皮膚過敏： 包括皮膚紅腫、發癢、蕁麻疹（皮膚上突起的紅色斑塊）、濕疹等。
2.消化系統問題： 可能出現腹痛、腹部脹氣、嘔吐、腹瀉等消化不良的症狀。
3.呼吸問題： 過敏反應可能影響呼吸道，引起哮喘、呼吸急促、喉嚨腫脹等症狀。
若不確定自己是否對牛奶、雞蛋或其他食物過敏，建議進行相應的過敏原檢測。
台北民生醫事檢驗所
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