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現代人喜歡吃素有多種原因，包括環保考量、護生、健康因素以及宗教信仰等：

環保考量：肉類生產對環境造成了很大的影響，包括大量的溫室氣體排放、土地使用和水資源消耗。許多人選擇吃素是為了減少對環境的負擔，因為植物性飲食通常具有較低的碳足跡。

動物護生：對動物護生關注的人們認為，肉類產業對動物造成了嚴重的苦難和虐待。因此，他們選擇吃素是為了不參與這種對動物的剝削。

健康因素：研究表明，適當的蔬食飲食可以有助於降低心臟病、高血壓、肥胖和一些癌症的風險。素食飲食通常富含蔬菜、水果、全穀物、堅果和種子，這些食物提供了豐富的纖維、抗氧化劑和其他營養素。

蔬食好處

1.體重下降，維持標準體重

2.腸道菌相改變

3.心血管疾病與癌症風險下降

4.降低新陳代謝疾病

5.免疫系統調節

6.皮膚更光滑

7.血脂，血壓下降

8.體內酸鹼值調節

9.體能與耐力提升

10.神經系統穩定
 

然而，吃素需要特別注意確保營養均衡，以避免潛在的營養缺乏。

以下是一些可能缺乏的關鍵營養素以及如何確保攝取：

鈣質：乳製品是鈣質的主要來源，素食者可以選擇食用豆奶、豆腐、堅果、綠葉蔬菜等富含鈣質的食物。此外，有些素食者可能需要補充鈣質補充劑。

維生素B12：維生素B12主要存在於動物性食物中，素食者需要確保攝取足夠的維生素

關於【蔬食者、健康素、鍋邊素、海鮮素、淨口素、自由素、隨心素】

常見茹素者-異常項目檢查如下

膽固醇、肝、腎、缺鐵貧血、維生素D、葉酸、B12、電解質:鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂 
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血清素-5HTT genotyping，Serotonin Transporter- 5HTTLPR-5羥色胺 
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台北民生醫事檢驗所

完整素食者健康檢查  

地址：台北市松山區民生東路5段218號

習古習今習以自強，學東學西學以致用

虛懷若谷，卑以自牧，如切如磋，如琢如磨