長期吃素缺乏Omega-3，素食者補充Omega-3的方式－民生醫事檢驗所X光檢查-感染愛滋-過敏原檢測-勞工身體體檢-健康檢查諮詢網

請問高檢驗師，素食者不吃魚會不會缺乏Omega-3呢?? 常有吃素的朋友，會在做素食體檢來詢問我這個問題，今天就跟大家分享一下素食者飲食，要從何處吃到足夠的Omega-3!!

Omega-3 (EPA+DHA) 為多元不飽和脂肪酸，由於人類自身無法進行合成，所以必須從飲食中攝取，也就稱之為「必需脂肪酸」，人體是由六十兆以上的細胞所組成，每一個細胞表面的細胞膜都含有不飽和脂肪酸，舉凡眼睛、大腦、內臟、神經細胞等等，都會需要Omega-3來維持運作，
每日若能補充足量的Omega-3 (EPA+DHA)，對人體會有非常廣泛的幫助，它就像維生素一樣，每天都需要補充，因為這是人體維持健康所需要的「基本原料」！

建議成年人每日攝取1.1-1.6克Omega-3脂肪酸中的ALA，健康的成年人每周吃至少兩份含豐富油份的魚類，而每天Omega-3脂肪酸中的EPA和DHA的攝取量約500毫克。

Omega-3對人體的作用

Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量，同時提升HDL“良性”膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性，同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳，並防治能阻塞血管的凝快之形成。然而，至2018年，目前的證據通常不支持Omega-3脂肪酸補充劑在預防心血管疾病（包括心肌梗塞和心源性猝死）或中風中的有益作用。
解除關節酸痛不適Omega-3具有消炎作用，能減輕腫痛，舒解關節炎的不適感覺。臨床研究證實能減輕晨間的僵硬不適，關節比較不會一碰就痛或腫痛，還能減輕疲勞。

Omega-3有助強化免疫系統，最重要的成分為EPA及DHA
Omega脂肪酸可分成3類，包括Omega3、Omega6、Omega9，人體維持健康，免疫系統要發揮作用，就需要這3種脂肪酸。尤其，Omega3對強化免疫系統有好處；Omega6則會削弱免疫系統功能；至於Omega9，對於免疫系統不算好，也不算壞，扮演修補作用。

在這3種脂肪酸中，對健康非常有益處，但是自身無法合成的是Omega-3，是一種不飽和脂肪酸，Omega-3脂肪酸包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)及ALA(亞朮酸)；ALA存在於植物中的油中，而EPA和DHA這二種存在於海洋動植物油中，EPA主要是抗發炎，對於心血管疾病、三高、關節發炎有緩解好處；而DHA則是在於神經再生，有助改善認知功能、提升記憶及專注力等。

葷食者Omega-3來源：鯖魚、秋刀魚、鮭魚

舉例來說，Omega-3脂肪酸含量較豐富的有鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚等。Omega-3含量非常豐富的是鮭魚，每100公克的鮭魚，就有約1270毫克DHA、893毫克EPA，其他選項可當作次要選擇：Omega-3膠囊（魚油、磷蝦油、海藻油）。

素食者不吃魚如何攝取Omega-3呢???

事實上，魚吃海藻才有EPA及DHA，且蔬食中就有足量的Omega-3。大自然早就在許多蔬果種子中，替我們準備足夠的ALA，如亞麻仁、核桃、大豆及芥花油，可以進一步轉變成EPA及DHA；海帶和海藻類，也是天然的EPA和DHA來源。