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蝦紅素名稱有「蝦」常讓人誤以為由蝦、蟹、魚類而來，蝦紅素具有超強抗氧化能力，被喻為「超強維生素」，這種紅色的天然物質，其實主要來自於水中的藻類──雨生紅球藻，所以事實上，蝦紅素是藻類所製造的，吃素的人可以吃，又稱藻紅素。 

蝦紅素因無法由人體合成，因此建議可以適量補充。臨床實驗常使用蝦紅素劑量為每天6毫克，對人體都是十分的安全。根據研究的建議，每日補充2-4毫克的蝦紅素即可達一般建議保健用量。

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蝦紅素令人驚豔的是優異的抗氧化力，因而引發科學界及業界研究的熱潮，也成了營養補充品界的新寵兒。蝦紅素的抗氧化力是葉黃素的2.75 倍、β 胡蘿蔔素的11 倍，更是輔酶Q10 的800倍、維生質素C 的6000 倍！   

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所以事實上，蝦紅素是藻類所製造的，吃素的人可以吃，又稱藻紅素。

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