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白內障是眼睛晶狀體因氧化損傷而逐漸變得混濁的常見眼疾，特別在老年人中更為普遍。視網膜病變則是視網膜細胞因自由基累積而受損，可能導致視力減退甚至失明。為了減少這些眼疾的風險，抗氧化維生素如維生素C和維生素E在保護眼睛健康中扮演重要角色。

維生素C是一種強效抗氧化劑，能中和自由基，減少晶狀體蛋白的氧化損傷，從而延緩白內障的形成。橘子、奇異果和草莓等富含維生素C的水果是日常飲食中不可或缺的部分。同樣，維生素E能保護視網膜細胞免受氧化壓力的傷害，幫助維持視力功能的正常運作。堅果、種子和植物油是維生素E的重要來源。

為了有效預防白內障和視網膜病變，定期攝取含抗氧化維生素的食物是關鍵。此外，眼科專家建議進行定期眼睛檢查，尤其對於有糖尿病、高血壓或家族遺傳史的人群，早期檢查有助於發現問題並採取相應措施。

抗氧化維生素不僅能降低眼疾風險，還有助於改善整體健康。適當調整飲食與生活習慣，將有助於維護視力，讓我們擁有更清晰的未來。

維生素是否不足可以通過以下幾種方式進行：

1. 觀察身體症狀
身體缺乏某些維生素時，可能會出現具體症狀。例如：

維生素C不足：牙齦出血、傷口癒合緩慢、疲倦。
維生素E不足：肌肉無力、視力問題、神經系統異常。
維生素D不足：骨骼疼痛、骨質疏鬆、免疫力下降。

2. 飲食分析
回顧日常飲食習慣，了解是否攝取足夠的維生素來源：

如果很少攝入新鮮水果、蔬菜，可能缺乏維生素C。
如果飲食中缺乏堅果、種子或植物油，可能維生素E攝入不足。

3. 抗氧化維生素檢測
通過血液檢查測量體內維生素的水平。例如：驗血檢測維生素D濃度。
測量血液中的抗氧化指標（如維生素C和E含量）。

台北民生醫事檢驗所

胺基酸與抗氧化維生素分析

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