食物過敏是一個越來越普遍的健康問題，許多人在不知情的情況下，每天都在攝取可能引發過敏反應的食物。食物過敏原指的是那些可能引發食物過敏的物質，這些物質會觸發免疫系統的不正常反應，導致各種不適和健康問題。本文將探討食物過敏的來源及其對健康的影響，並介紹過敏原檢測的重要性。
食物過敏原的來源
在我們的日常飲食中，許多常見的食物都可能成為過敏原。以下是一些常見的食物過敏原及其來源：
麩質：麩質存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中。對麩質過敏的人在食用這些穀物或其製品時，會引發免疫反應。
甲殼類動物：蝦、蟹和龍蝦等甲殼類動物是常見的過敏原。食用這些海鮮可能會導致嚴重的過敏反應。
蛋類：雞蛋尤其是蛋白部分，對某些人來說是強烈的過敏原。
魚類：不同種類的魚，如鮭魚、鯖魚等，也可能引發過敏。
奶類：牛奶和乳製品中的乳蛋白對某些人群是過敏源。
堅果：例如杏仁、核桃和腰果等堅果類，常見於零食和烘焙食品中。
花生：花生過敏是最常見且最嚴重的食物過敏之一。
大豆：大豆及其製品（如豆腐、豆漿）也是常見過敏原之一。
食品添加劑：一些人工添加劑如防腐劑和色素也可能引發過敏反應。
食物過敏的健康影響
食物過敏反應的嚴重程度因人而異，可能表現為輕微的皮膚紅疹、瘙癢，到嚴重的呼吸困難、腸胃不適，甚至是危及生命的過敏性休克。因此，了解並避免攝取引發過敏的食物對於過敏患者來說至關重要。
過敏原檢測的重要性
過敏原檢測是一種科學的方法，可以幫助人們確定哪些食物會引發過敏反應。這種檢測通常包括皮膚測試和血液測試：
1.皮膚測試：在皮膚上輕微刺入少量過敏原，觀察是否產生過敏反應。
2.血液測試：通過分析血液中的特定抗體來檢測過敏原。
通過過敏原檢測，可以清楚地了解自己的過敏源，並採取相應的飲食調整和預防措施，避免過敏反應的發生。
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民生高醫檢師 : 食物過敏檢測後續飲食建議
■ 重度反應:停止攝食 6 個月。
■ 中度反應:停止攝食 3 個月。
■ 輕度反應:
2 級:每隔 4 天才攝食 1 次, 3 個月後正常攝食。
1 級:避免每日大量食用,原則上可以安心攝食。
■ 嚴格禁食 6 個月至 1 年以上,將體內特異性 IgG 訊號降至
微量,再配合先前過敏經驗,綜合過敏管理。
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