素食主義現今社會是越來越流行，很多人想用這種方式來預防三高的發生。那麼每天吃素會造成營養不良嗎?為了消除大家的疑惑，下面我們就來學習一下有關於這方面的知識。
吃素在一般情況下可以是一種健康的飲食方式，但它需要確保獲得足夠的營養來支持身體的正常運作。從原則上來說，不吃肉類會引起蛋白質攝入不足，所以如果素食主義者沒有合理的搭配膳食結構，那麼將有可能引起營養不良的情況發生，這就會對身體健康造成較大的影響。但如果我們注意植物蛋白的攝入，那麼光吃素食也能夠滿足人體必需的營養要求。
素食的定義和類別
素食泛指一種以植物為主要食糧，同時不進食動物的肉、內臟及其製品的飲食模式，主要可分為以下四大類：
1.蛋奶素食：不吃動物性食物及其製品，但吃蛋類和奶類製品。
2.蛋素食：不吃動物性食物及奶類製品，但會進食蛋類。
3.奶素食：除了奶類食物，所有蛋類和動物性食物都不吃。
4.全素食：只進食植物性食物，所有蛋類、奶類、動物的肉、內臟及來自動物的食品，如蜂蜜和燕窩等都不吃。
素食主義如何均衡飲食?
素食者應遵照「均衡飲食」的基本守則，以攝取全面的營養：
1.穀物類：白米和白麪包等食品在精製加工的過程中流失了大量膳食纖維和礦物質，所以應盡量選用未經精製的穀物類，如糙米飯、燕麥和全麥麪包，甚或添加了營養成分的早餐穀物片。
2.蔬菜類及水果類：應選擇不同顏色和種類的蔬果以攝取不同的維生素及礦物質；此外，切勿把蔬果烹調過久，以免流失營養素。
3.奶類及代替品：奶素食者應進食適量的低脂奶類及代替品，以幫助吸取足夠的蛋白質和鈣質。
4.蛋白質類：應食用多元化的堅果、種子、豆類和大豆製品，蛋素食者可從蛋類食物吸收高質素的蛋白質。
5.油、鹽、糖類：可選用健康植物油，但油脂和調味料只宜使用少量。
吃素朋友應注意各種營養素補充來源：
1.蛋白質：蛋白質是身體的重要組成部分，可以從豆類、豆腐、豆漿、奶酪、乳製品、堅果、種子和全穀物等食物中獲取。確保攝取不同來源的植物蛋白質可以確保獲得必需的胺基酸。
2.鐵質：素食者可能需要特別注意鐵質攝取，因為植物性鐵質的吸收效率較低。豆類、全穀物、綠葉蔬菜、堅果和種子是良好的鐵質來源。同時攝取富含維生素C的食物（如柑橘類水果），有助於提高植物性鐵的吸收率。
3.鈣質：素食者可以從豆腐、豆漿、堅果、種子、綠葉蔬菜（如芝麻菜、甘藍菜）和鈣質強化的食品（如豆奶和橙汁）中獲得鈣質。如果不攝取乳製品，可以選擇鈣質強化的植物性替代品。
4.維生素B12：維生素B12主要存在於動物性食物中，所以素食者容易缺乏B12，十個裡面就有一個缺乏維生素B12，建議茹素者要以其他方式適度補充，有缺乏疑慮者，可以至民生檢驗所做素食者體檢。
台北民生醫事檢驗所
【蔬食者、健康素、鍋邊素、海鮮素、淨口素、自由素、隨心素】
茹素者-異常項目檢查 膽固醇、肝、腎、缺鐵貧血、維生素D、葉酸、B12、電解質:鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂
地址：台北市松山區民生東路5段218號
單純的素食營養菜單長期吃素會造成營養不良、臉色蒼白以及四肢無力素食營養品推薦的情況。所以大家在吃素食營養補充的時候也要講究營養搭配，不要吃素的人都怪怪的只是單單吃一種食物，在飲食的時候盡量也搭配吃素皮膚一些其他的食物，以此吃素的壞處均衡營養。
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