多數人蜂蜜過敏的原因，是由於對蜜蜂的蜂毒或蜜蜂分泌物中的蛋白質過敏所引起。這種過敏反應通常被歸類為蜂蜜過敏或蜜蜂蛋白過敏。蜂蜜在加工過濾過程中已經去掉了蜂蜜中全部或大部分的微小顆粒和花粉顆粒；而未經加工的生蜜卻可能含小量花粉顆粒。
文獻記載了一些因進食了含花粉的生蜜而有過敏反應的個案，其中輕微的可能會出現口腔粘膜痕癢，嚴重者可引起過敏性休克。因此，對花粉過敏或有嚴重季節性過敏症（如花粉熱）的人對進食生蜜有潛在的過敏風險。
預防蜂蜜過敏的方法：
1.確定過敏原：過敏原檢測可以幫助確定引起過敏反應的具體物質。這有助於確定您對哪些物質敏感，以便避免接觸它們或採取適當的預防措施。
2.避免接觸：一旦確定對蜂蜜或蜜蜂蛋白質過敏，最好避免接觸這些物質。這包括避免食用蜂蜜和蜜蜂產品，以及避免接觸活蜜蜂或蜜蜂巢穴等。
3.緊急處理：如果意外接觸了蜂蜜或蜜蜂蛋白質，並出現過敏反應，建您立即就診。配合醫生使用處方的抗過敏藥物。
4.提醒他人：如果您知道自己對蜂蜜過敏，請告訴您的家人、朋友和餐廳工作人員，以便他們在食物中不使用蜂蜜或蜂蜜產品。
5.醫療警示：在您的護照或健保卡上，註明您對蜂蜜過敏，這樣在緊急情況下，醫護人員能夠迅速採取適當的措施。
過敏可分為急性與慢性兩種：
急性過敏由體內IgE抗體造成，產生氣喘、蕁麻疹或呼吸困難等急性症狀。一般可經由IgE檢測了解急性過敏成因，以避開過敏原來改善過敏狀況。
慢性過敏由體內IgG抗體造成，多由食物所引起，發作緩慢但症狀卻較複雜，所以容易被忽略或誤判。
民生醫事檢驗所的過敏原檢測，目前有四種方案，分別為：
1. GE224
(1.) IgE急性：22項環境過敏源 + 101項食物過敏原
(2.) IgG慢性：101項食物過敏原
GE224高階過敏原檢測-蜂蜜重度過敏患者
2. G101
(1.) IgG慢性：101項食物過敏原
3. GE110
(1.) IgE急性：22項環境過敏源 + 44項食物過敏原
(2.) IgG慢性：44項食物過敏原
4. E66
(1.)IgE急性：22項環境過敏源 + 44項食物過敏原
台北民生醫事檢驗所
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