何謂食物過敏 ?
指正常無害的食物進入身體後，身體的免疫系統把食物中的一些物質當成入侵的病原，繼而產生抗體及引發免疫反應。台灣許多人都有過敏體質，除了天氣與空氣的鼻過敏症狀，大部份都是因吃下食物造成過敏反應，蛋白與蛋黃，分別於慢性食物過敏原排行榜中位列第一、二位。食物過敏引起的反應可以是即時性或延緩性的，短至幾分鐘至半小時內發生，或是半天、甚至一至兩星期後才發生。有患者只攝取微量的致敏食物，就引發過敏反應，食物過敏可能造成口腔腫脹、皮膚痕癢或腫脹、出現紅斑、風疹、腹瀉、嘔吐、氣喘、咳嗽..等。
孩子的早餐十分重要，為了一天精力開始做好準備，提供足夠的能量，提高專注力，很多家長給孩子們準備的早餐，免不了加上一顆荷包蛋，漢堡加蛋、饅頭夾蛋、火腿蛋吐司、蛋餅、能吃到蛋的機率實在太高了，但偏偏有些小孩就是對蛋過敏，吃太多蛋反而造成健康上的負擔。
吃蛋會過敏者也要注意含有蛋的清單 :
‧烘焙食品、麵包、蛋糕類 、月餅。
‧卵磷脂
‧通心粉，有些製作過程會添加雞蛋上色。
‧杏仁膏
‧棉花糖
‧牛軋糖
‧義式麵食
其它常見引起過敏的食物包括：牛奶、魚、甲殼類海產、果仁、花生、小麥、黃豆及某些食物添加劑。若因吃東西而過敏者，建議透過檢查、過敏原測試以便確認致敏原因。
民生檢驗所的過敏原檢測，不僅完整評估急性與慢性過敏，且檢測品項 達224種，包含( 急性過敏檢測123品項，慢性食物過敏101品項
)。
過敏原檢測之作用:
1.較全方面了解個人過敏體質。
2.提供的健康(低敏)飲食建議、 改善體質。
IgG慢性食物過敏檢驗的後續飲食建議
1.重度反應:建議停止攝食6 個月,之後每隔4天才攝食1 次。
2.中度反應:建議停止攝食3個月,之後每隔4天攝食1次,3個月後再正常攝食。
3.輕度反應:
2級:建議每隔4天才攝食1 次,3 個月後正常攝食。
1級:避免每日大量食用,原則上可以安心攝食。
過敏原檢測-建議對象
1.有各種過敏症狀患者。
2.本身屬於過敏體質者。
3.父母親其中一人或兩者皆為過敏體質者。
4.學齡孩童:孩童免疫系統尚未健全，容易受到過敏原的影響，可經由過敏原檢測了解過敏成因，並加以避開。
5.注重個人健康管理者。
台北民生醫事檢驗所
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小孩做過敏原檢測.兒童過敏症狀會建議3歲以上較適合，原因兒童鼻子過敏醫生以上孩童吃的食物種類較廣也較齊全，做兒童鼻子過敏益生菌檢測才較具價值；但若是小於3歲的兒童，如有明顯小朋友 過敏 揉眼睛也可做此檢測。
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