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每日三餐吃下各種食物，卻可能因為不了解自己的體質與過敏症狀的成因，而吃進不適合身體的食物(過敏原)。這些食物被身體免疫系統視為敵人來對抗，身體因此發炎、受損、內耗，這就是過敏。，而小麥過敏是身體對小麥內的蛋白質產生過敏反應。

早年農村生活條件比較辛苦，一日三餐都是比較簡單，一般都是蘿蔔乾，鹹菜，豆豉就是農村人餐桌上的主角，能夠吃飽飯就已經相當滿足了，如今隨著人們的飲食習慣改變，吃麵食和麵包精緻食品的比例越來越高，不少人這才發現原來自己有會對麩質過敏。

小麥麩質過敏症狀
如果您對小麥過敏，您可能會在吃了含有小麥的食物後幾分鐘到幾小時內出現症狀，可能包括：

1.口腔和喉嚨腫脹、瘙癢或刺激

2.皮膚腫脹、瘙癢、蕁麻疹或皮疹

3.鼻子有點塞

4.痙攣、噁心或嘔吐

5.腹瀉

含有小麥蛋白的食物包括：

麥類做成的食物都包含麩質，像是麵包、餅乾、蛋糕、麵條、水餃皮、包子皮、早餐穀片、燕麥片等等，其他以小麥為原料的醬汁和飲料如啤酒、豉油、調味料等，也都含有少量的麩質。

IgG 食物過敏出現時輕則皮膚痕癢，嚴重的可能會引起併發症而致命。因此必須防患未然，為自己及家人的健康，找出源頭避免接觸或進食致敏源，是最佳的預防方法。

過敏原檢測多久需要做一次？

一生中至少要做一次，一般建議一年做一次。IgG的表現會隨飲食習慣變動而改變，有些品項的IgG，可能在1~2個月後完全消失。但免疫系統的記憶依然存在，再次食用會再度引發IgG的表現，所以建議對於IgG反應較強的食物品項盡量減少食用或食用間隔時間拉長。

IgG慢性食物過敏後續飲食建議
1.重度反應:建議停止攝食6 個月,之後每隔4天才攝食1 次。
2.中度反應:建議停止攝食3個月,之後每隔4天攝食1次,3個月後再正常攝食。
3.輕度反應:2級:建議每隔4天才攝食1 次,3 個月後正常攝食。
1級:避免每日大量食用,原則上可以安心攝食。

檢驗後可根據報告結果來調整飲食習慣，我們將隨檢測報告上附上後續飲食建議。

台北民生醫事檢驗所

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小麥和麩質有關係麩質過敏症狀是麩質不耐 ，而最嚴重的情形則是乳糜瀉 (7)。因為有麩質不耐的人，免疫系統會錯誤地認為麩質蛋白是外來麩質過敏不能吃的食物並對其進行攻擊。而免疫系統還會與腸道壁的自然結構對抗，耐不耐麩質過敏檢測造成嚴重傷害。