中秋烤肉家家幾乎都會用到鋁箔紙，因為鋁箔紙易塑型、耐高溫，幾乎每一種烹調方式都可以使用，堪稱是萬用烹調用具之一。但是，用鋁箔紙包裹食物後長時間烤肉或烤箱等高溫烹調，會讓人擔心重金屬溶出對人體有害。
鋁箔耐高溫400-600度，而水煮溫度為100度，烤箱約200多度、炭火約達300度，一般來說不用擔心會有重金屬溶出的問題，使用鋁箔紙是要霧面朝外，用光面接觸食物，且使用鋁箔紙時，酸性醃料或醬料如番茄醬、檸檬汁等，不要直接塗擠上去，等食物熟了挪到盤子裡再調味，因為酸性調味料會讓鋁釋出。
中秋烤肉聰明使用鋁箔紙的小技巧
鋁箔紙是透過密閉的方式，讓外界熱源將食物水分蒸發成熱水氣，再將食物悶熟，水份和味道都能保留，使用時注意：
1. 食物要帶些水分
食材本身帶些水氣能更快熟，如烤肉常用到的金針菇、茭白筍等等。
2. 受熱面，滑、霧兩面都可以,
鋁箔紙受熱、導熱程度差異不大，「兩面的材質是一樣的，」
如果要接觸食物，可用烘焙紙或烤盤紙取代鋁箔紙，就不必擔心吃到重金屬，且耐熱可達230度到250度，若要使用鋁箔紙包住食物，千萬不能是太過刺激的酸、鹼類，尤其是酸類像是檸檬汁、食用醋等，因為酸會和鋁箔進行反應釋放鋁離子，如果鋁箔紙已經破掉、有裂縫，加熱或接觸酸類食物後有毒物質就更有可能會從裂縫釋出。
重金屬中毒“誰”需要檢測？
重金屬會透過飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體，無法在肝臟分解代謝，然後排出體外。它極易積存在大腦、腎臟等器官，產生漸進式的器官功能損壞。
有下列重金屬暴露疑慮者建議檢測：
☆職業接觸：有重金屬暴露之高危險群，可能會導致砷、鎘、鉻、銅、鉛、汞等過度暴露，引發急性或慢性中毒者。
☆有長期持續服用不明草藥而有擔憂者。
☆懷疑重金屬中毒者。
毒性的確認可經由血液或尿液試驗來達成-可檢驗的重金屬如下：
血液：砷、鉛、鋁、鎘、汞、鋅
尿液：砷、鉛、鉻、鎘、汞、鎳
血清：鉻、鈷、鋅、錳、銅、鎵、銦
評估短期毒性元素暴露可選擇營養與毒性元素分析_血液(Nutrient & Toxic Element
Analysis_Blood)。評估組織長期暴露與累積狀態可選擇毒性元素螯合分析(Toxic Elements Provocation Profile)、毒性元素清除分析(Toxic Elements Clearance profile)、重金屬/化學物質暴露指標分析(Prophyrins Profile)。
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