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許多學術研究已證實蝦紅素具有以下之功效，包括抗發炎、抗癌、改善胃部疾病以及預防心血管疾病等。
除此之外，蝦紅素也具有強大的抗氧化能力，為一脂溶性之抗氧化劑。
與其他抗氧化劑相較下，更具有抗氧化之功效，因此有超級維生素E之美稱。
什麼是蝦紅素？
蝦紅素為帶有橘紅色之天然色素，歸類於類胡蘿蔔素中，主要來自於微藻(Haematococcus pluvialis)或紅酵母(Phaffia rhodozyma)所合成，而哺乳動物如人類，因為體內無法自行合成，所以需要藉由飲食來攝取。一般像是鮭魚、紅色鯛魚、以及甲殼類等水產生物，是經由攝取藻類、細菌等，而間接攝取到蝦紅素，其色素會沉澱於皮膚及肌肉而呈現出橘紅色。
蝦紅素的好處~請看觀影片
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蝦紅素是由藻類(雨生球藻)生成，自然界中的雨生球藻在一般環境下呈現綠色，當面臨極度嚴苛的生存環境，藻類會啟動自我保護機制～產生提升生存率的神奇成份就是蝦紅素
從抗氧化力來看，抗氧化力：蝦青素>>葉黃素>β-胡蘿蔔素>>維生素E。
(蝦紅素)蝦青素用於眼睛疲勞：
蝦青素可以改善眼球睫狀肌的調節張力，故能改善眼睛疲勞與酸澀感。
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蝦紅素與糖尿病
糖尿病大鼠會產生高血糖、高血脂、肝腎功能異常、氧化壓力、發炎的現象。同時，也會產生促進凝血的現象，簡單來說，就是增加血栓的形成。
當血管中有血栓形成時，會將血管阻塞住，使血液無法順利流通，而導致像是心肌梗塞、腦中風等臨床症狀的產生。然而，給糖尿病大鼠補充蝦紅素後，除了無法降低血糖的遺憾外，在以上敘述的代謝異常現象均獲得改善。
簡單來說，蝦紅素可以降低糖尿病患所產生代謝異常的情形，包括高血脂、氧化壓力、發炎以及肝腎功能；另外，也可以改善促進凝血的現象。統合這些功能，也就是說明蝦紅素具有減緩糖尿病併發症產生的功效。
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