小麥過敏的常見症狀包括骶髂關節炎、濕疹 (特應性皮炎)、蕁麻疹、哮喘、「花粉熱」(過敏性鼻炎)、血管性水腫、組織腫脹血管、腹部絞痛、噁心、嘔吐等，少見的症狀包括過敏性休克、焦慮、關節炎、胃脹、胸痛、抑鬱症或情緒波動、腹瀉、頭暈、頭痛、關節和肌肉疼痛、心悸、牛皮癬、腸易激綜合症(IBS)、喉嚨或嘴巴發炎腫脹、疲勞和嗜睡、原因不明的咳嗽等。
小麥也是最常見的致敏食物之一，37%食物誘發的嚴重過敏反應由小麥麩質誘發，是導致重度及反覆發作過敏性休克的危險因素。
經過食物高階過敏原檢測，更能確定是否對小麥有過敏的狀況
對小麥過敏的人應避免食用麥類，選擇gluten free（無麩質）食物，比如糙米、藜麥、小米、薏米、野米和各種堅果等等。
現代小麥粉製成的麵糰在發酵過程中會產生筋性，在中醫來說是屬於痰濕的食物，加上麵包熱量不低，建議進行減重的好孕準媽咪不要吃麵包。再加上麵包也會加入油脂，即使加入了最好的冷壓特級初榨橄欖油，經過高溫烘焙造成油脂變性，營養價值都顯著降低了
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